เมื่อคุณจะจัดโต๊ะจีน คุณรู้หรือไม่ว่า จะมีแขกมากหรือน้อยเท่าใด ถ้าการคาดการณ์ผิดคงไม่ดีแน่เพราะจะทำคุณได้รับผลกระทบจากการที่จัดโต๊ะจีนมากเกินไป หรือน้อยเกินไปจากจำนวนแขกที่มาจริง ดังนั้นวันนี้เราจะมีเคล็ดลับมากฝากกันค่ะ เพื่อที่คุณจะได้สามารถคาดการณ์จำนวนแขกได้อย่างใกล้เคียงจะได้คำนวณโต๊ะได้ใกล้เคียงที่สุดนะคะ เราลองไปดูกันเลยดีกว่าว่าจะคำนวณจำนวนแขกที่จะมาร่วมงานเลี้ยงโต๊ะจีนได้จากอะไรบ้าง
1. คำนวณจากจำนวนการ์ดเชิญเป็นหลัก คำนวณโดยวิธีดังนี้ จำนวนการ์ดเชิญ x 2 x เปอร์เซ็นต์ของแขกที่คาดว่าจะมาร่วมงานได้ = จำนวนแขกที่คาดว่าจะมา เช่น การ์ด 300 ใบ และคาดว่าแขกน่าจะมาร่วมงาน 75% ดังนั้นจำนวนแขกที่คาดว่าจะมาร่วมงาน = 300 x 2 x 75%= 450 คน
2. คำนวณจากแขกที่มั่นใจว่าไม่มาแน่นอน เพื่อตัดแขกส่วนเกินออกไปล่วงหน้า วิธีที่ไม่ควรมองข้ามเลยนะคะ ด้วยการนับรายชื่อแขกที่มั่นใจว่าไม่สามารถมาร่วมงานได้แน่นอน เช่น ยุคนี้สมัยนี้ ถ้าไม่ซี้กันจริง คงไม่บินข้ามประเทศมา หรือเป็นคู่ค้าทางธุรกิจที่ส่งการ์ดเชิญตามมารยาท จะนิยมส่งของขวัญมากกว่าจะมาร่วมงานเอง เป็นต้น หมายเหตุ หากลังเลโอกาสความน่าจะมาของแขกคนไหนนะคะขอ แนะนำให้ฟันธงไว้ก่อนว่า “มา” ท่องให้ขึ้นใจว่า “เผื่อเหลือดีกว่าเผื่อขาด” อ้อ…ระดับความสัมพันธ์ของเรากับแขกที่เชิญมาร่วมจะเป็นมาตรวัดโอกาสความน่าจะมา (ร่วมงาน) ได้อีกทางหนึ่งด้วย
3. คำนวณจากแขกของแต่ละฝ่าย แยกรายชื่อแขกให้ชัดเจนว่าเป็นแขกใครเป็นแขกใคร เช่น แขกของพ่อตาแม่ยาย ญาติเจ้าบ่าว เพื่อนเจ้าสาว วิธีนี้คอนเฟิร์มว่าช่วยให้รู้จำนวนแขกที่จะมาร่วมงานได้ใกล้เคียงความจริงมากขึ้น เพราะแต่ละคนย่อมรู้จักแขกของตัวเองว่ามีแนวโน้มจะมาร่วมงานได้หรือไม่ และถ้ามาจะมาแบบไหน ฉายเดี่ยว แพ็คคู่ หรือแท็คทีมกันมา
4. คำนวณด้วยการโทรศัพท์สอบถาม ก่อนวันงานสัก 2-3 วัน เจ้าภาพควรโทรศัพท์สอบถามการตอบรับคำเชิญของแขกก่อนเลยนะคะ เท่าที่ผ่านมาได้ผลเป็นที่น่าพอใจ เสียค่าโทรศัพท์คุ้มกว่าค่าสำรองโต๊ะเป็นไหนๆใช่มั้ยคะ ทั้งนี้ควรระวังในกรณีนี้ไว้ว่า ควรเลือกโทร.เฉพาะกับญาติสนิทมิตรสหายเท่านั้น อย่าได้โทร.ดะทุกรายไป โดยเฉพาะแขกผู้ใหญ่อาจไม่ค่อยเหมาะสม และนอกจากนี้ เจ้าภาพต้องทำใจไว้ว่า สังคมบ้านเราไม่คุ้นเคยกับธรรมเนียมการแจ้งกลับว่าจะมาร่วมงานหรือไม่ หลายครั้งที่รับปากว่ามาชัวร์ แต่ถึงเวลาไม่เห็นแม้แต่เงา หรือบางคนบอกว่าไม่สะดวกติดธุระ เอาเข้าจริงกลับมาเซอร์ไพรส์กันหน้างานก็มีให้เห็นบ่อยๆนะคะ
5. คำนวณจากฤกษ์การจัดงาน หากเป็นวันธรรมดา ส่วนมากแขกจะรีบมาหลังเลิกงาน ดังนั้นมักจะมาเดี่ยวหรือมาเป็นคู่ มากกว่าที่จะพาบุตรหลานมาด้วย แต่หากเป็นวันดีของปี เช่น วันที่ 8 เดือน 8 ปี 2008 อาจมีการจัดงานแต่งงานหรืองานมงคลอื่นๆหลายงาน ถ้าคุณจัดงานเลี้ยงโต๊ะจีน ให้มั่นใจได้เลยว่าแขกจะมาปิดท้ายที่งานของคุณชัวร์ ทั้งนี้เพราะแขกจะเดินสายไปร่วมในงานอื่นก่อน ซึ่งใช้เวลาสั้นๆ แค่พอทักทายกัน แล้วจึงมาจบงานคุณ ด้วยเหตุผลที่การเสิร์ฟอาหารช้ากว่างานรูปแบบอื่นและมีการระบุที่นั่งค่อนข้างแน่นอนแล้ว
เพียงง่ายๆดังนี้คุณก็จะได้ทราบแล้วล่ะค่ะว่าจะมีแขกมาร่วมงานมากน้อยขนาดไหน ทีนี้ก็จะจำรองโต๊ะจีนได้อย่างไม่พลาดแล้วล่ะค่ะ