อาหารจีนกวางตุ้ง รสชาติจัดจ้านที่คนไทยคุ้นลิ้น
ขึ้นชื่อว่าอาหารจีน โดยมากเราจะนึกถึงอาหารที่มีรสอ่อนและจืด แม้รสชาติจืดแบบจีนจะอยู่คู่คนไทยมายาวนานตั้งแต่ก่อนที่เราจะเรียกตัวเองว่าคนไทย ถึงอย่างไรรสชาติแบบจีนสเตอรีโอไทป์ก็ไม่เข้ากับลิ้นที่รักในความจัดจ้านของคนไทยส่วนใหญ่เท่าใดนัก
แท้จริงแล้วยังมีอาหารจีนอีกชนิดที่เรียกว่า “อาหารจีนกวางตุ้ง” ซึ่งถิ่นต้นกำเนิดของอาหารเลิศรสนี้อยู่ที่มณฑลกวางตุ้งไล่เรียงไปจนถึงฮ่องกง โดยเทคนิคในการปรุงอาหารจีนกวางตุ้งคือ การเน้นความสดใหม่ของอาหารไว้ให้มากที่สุด เพื่อดึงความเข้มข้นทุกอณูของวัตถุดิบออกมาผสมผสาน ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม เข้าเนื้อ เข้าถึงลิ้นนักชิมได้ทั้งชาวจีน ไทย และเทศ
ตัวอย่างของอาหารจีนกวางตุ้ง
เป็ดปักกิ่ง เมนูประจำชาติของชาวจีน โดยต้องผ่านขั้นตอนกานทำอย่างพิถีพิถัน คัดสรรเป็ดคุณภาพดี จนได้เป็ดที่หนังกรอบ แดงสวย แล้วน้ำมาแล่เสิร์ฟเฉพาะหนังเป็ดที่มีลักษณะบางกรอบ เสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งบางๆ หอมนุ่ม รับประทานคู่แตงกวาและต้นหอมสด ราดด้วยซอสเป็ดปักกิ่งหอมฉุย
ซุปหูฉลามแผ่นเนื้อปูน้ำแดง เมนูยอดนิยมของชาวจีน เพราะเชื่อว่าวัตถุดิบเหล่านี้ช่วยบำรุงร่างกาย และทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น หูฉลามแผ่นใหญ่ เนื้อนุ่มเคี้ยวกรุบเต็มคำ ตุ๋นรวมกับสมุนไพรจีนชั้นเลิศ และเนื้อปูหอมหวานสดใหม่ น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม และด้วยความหวานของซุปกระดูก เมื่อรับประทานแล้วจึงช่วยให้ชุ่มคอ มีกำลังวังชา
หมูหันฮ่องกง หมูขนาดกำลังดี นำไปย่างไฟจนกรอบ ได้หนังเป็นสีแดงสวยสด แวววาย หนังกรอบเกรี้ยว เนื้อหมูด้านในหมักด้วยเครื่องเทศหลากหลายประเภท จนได้หมูหันฮ่องกงที่ส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน ความเลิศรสอยู่ที่การแล่หนังติดเนื้อมาเสิร์ฟพร้อมๆกัน
พระกระโดดกำแพง เป็นเมนูที่รวมเอาสุดยอดวัตถุดิบเข้าไว้ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น โสม เก๋ากี้ ไก่ดำ ถังเช่า กระเพาะปลา ปลิงทะเล เอ็นกวาง เป๋าฮื้อ หูฉลาม ซึ่งตุ๋นเคี่ยวรวมกันนานกว่า 12 ชั่วโมง ได้เป็นซุปรสชาติกลมกล่อม บำรุงร่างกาย เป็นเมนูที่มีราคาสูง เพราะวัตถุดิบที่หากยาก และไม่ได้หาทานได้ง่ายๆ
กุ้งมังกรผัดซอสเอ๊กซ์โอ ลอบส์เตอร์หรือกุ้งมังกรตัวโต คุณภาพจัด นำเนื้อมาแล่เป็นชิ้นผัดกับซอสเอ๊กซ์โอรสชาติเข้มข้น ผัดจนซอสแทรกซึมเข้าไปอยู่ในเนื้อกุ้งตัวอวบ มีกลิ่นหอมของพริกไทยและกระเทียมอ่อนๆ รสชาติจัดจ้าน แผ่ซ่านทั่วลิ้น กลมกล่อมแบบไม่ต้องมีคำบรรยายใดๆ
โดยทุกรสชาติที่คุ้นลิ้นและหาทานได้ยากนี้ มีพร้อมบริการคุณแล้วกับ Ocean Dragon Cantonese Table