รูปแบบการจัดเลี้ยงในปัจจุบันนี้มีรูปแบบหลากหลาย เช่น รูปแบบการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน แบบบุฟเฟต์ หรือแม้แต่แบบค็อกเทล ซึ่งแต่ละรูปแบบจะมีลักษณะที่เหมาะสมกับรูปแบบของการจัดงานที่ต่างกัน หนึ่งในรูปแบบการจัดเลี้ยงที่ถ้าเอ๋ยถึงแล้วคงไม่มีใครปฎิเสธว่าไม่รู้จัก นั่นก็คือการจัดเลี้ยง ” อาหารบุฟเฟต์ “ เพราะสามารถพบเห็นได้โดยทั่วไป และถือว่าเป็นรูปแบบอาหารที่นิยมมากที่สุดในงานจัดเลี้ยงเช่นกัน แต่มีเพียงน้อยคนที่จะรู้ว่า ” อาหารบุฟเฟต์นั่นมีที่มาที่ไปอย่างไร
ต้นกำเนิดของ ” อาหารบุฟเฟต์ ” นั้นถือกำเนิดมาจากประเทศสวีเดน ตั้งแต่ในยุคไวกิ้ง ซึ่งชาวไวกิ้งได้ถูกขนานนามว่า ” โจรสลัดแห่งยุโรป ” ซึ่งเป็นชนเผ่าที่เรืองอำนาจในขณะนั้น ชำนาญและเชี่ยวชาญในการเดินเรือในท้องทะเล ดำรงชีวิตอยู่โดยการซื้อขายสินค้าและปล้นสดมถ์ ใช้ชีวิตส่วนใหญ่อยู่บนเรือที่แล่นอยุ่ในทะเลอันกว้างใหญ่ ดังนั้นเมื่อขึ้นฝั่งในแต่ละครั้งชาวไวกิ้งก็จะสั่งอาหารมาจำนวนมากๆ หลากหลายชนิดไว้บนโต๊ะ และให้แต่ละคนมาตักทานกันตามใจชอบ การทานอาหารในรูปแบบนี้จึงเป้นที่มาของวัฒนธรรมการทานอาหารแบบบุฟเฟต์
แล้วคำว่า “บุฟเฟต์” นั้นมีที่มาจากไหน ? คำว่าบุฟเฟต์นั้นมีที่มาจากภาษาฝรั่งเศส ” Buffet” ซึ่งหมานถึงอารยธรรมการทานอาหารแบบบริการด้วยตนเอง และกลายมาเป็นวัฒนธรรมการกินที่แพร่หลายในปัจจุบัน ซึ่งยังคงมีลักษณะในการทานแบบบริการตนเองดังเช่นเดิม เพียงแต่มีรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้นตามแต่ละพื้นที่ ไม่ว่าจะเป็นบุฟเฟต์อาหารจีน บุฟเฟต์อาหารไทย บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น และอีกหลายหลายประเภทที่ต่างกันไป
อาหารบุฟหเฟต์เข้ามามีบทบาทในการจัดเลี้ยงในงานสำคัญๆของคนไทยอย่างมากมาย และได้กลายเป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงอาหารที่เป็นที่นิยมอีกประเภทหนึ่งของคนไทยในปัจจุบัน