“ตะเกียบ” วัฒนธรรมคู่แผ่นดินจีน
เรื่องอาหารการกินเป็นเรื่องที่อยู่คู่กับมนุษย์มาตั้งแต่สมัยดึกดำบรรพ์ แต่ละชนชาติต่างก็มีวัฒนธรรมในการกินที่แต่งต่างกันไป ใช้อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกันการทานอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นช้อน ส้อม มีดและยังรวมถึง “ตะเกียบ” อุปกรณ์ที่หลายๆท่านต่างคุ้นเคยกันดีนั่นเองค่ะ เพราะว่าตะเกียบนั้นใช้เป็นอุปกรณ์ทานอาหารได้อย่างหลากหลายตั้งแต่การทานข้าว อาหารเส้น หรือก๋วยเตี๋ยว หรือเมนูอื่นๆ ก็สามารถใช้ตะเกียบเป็นอุปกรณ์ในการทานได้
ภาพเก่าๆที่เราอาจจะคุ้นตากันดีนั่นก็คือ ภาพที่ชาวจีนหรือครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีนร่วมวงรับประทานอาหารใช้ตะเกียบในการทานข้าว ซึ่งเป็นเพราะตะเกียบนี้มีต้นกำเนิดมาจากแผ่นดินจีนนั่นเองค่ะ และเป็นสิ่งที่อยู่คู่กับแผ่นดินจีนมาอย่างยาวนานจนถึงปัจจุบัน โดยชาวจีนนิยมใช้ตะเกียบเป็นที่แพร่หลายกันในสมัยราชวงศ์ฮั่น และหลังจากนั้นวัฒนธรรมการทานแบบตะเกียบนี้ก็ได้แพร่หลายสู่ประเทศใกล้เคียงหรือประเทศที่ติดต่อค้าขายกับจีนทั้งญี่ปุ่น เกาหลี หรือเวียดนาม ซึ่งก็ได้รับวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบนี้ไปแล้วหลอมรวมจนกลายเป็นวัฒนธรรมประจำท้องถิ่นนั้นๆ
ตะเกียบแบบดั้งเดิมแท้ๆนั้นผลิตนิยมขึ้นจากไม้ แต่ในปัจจุบันเราจะสามารถพบเห็นได้ทั้งที่เป็นไม่ไผ่ โลหะ พลาสติกหรือแม้แต่งาช้าง ซึ่งแต่ละชนชาตินั้นก็จะมีรูปแบบตะเกียบที่แตกต่างกันไปตามวัฒนธรรม และวัตถุประสงค์ของตะเกียบนั้นๆ เช่นตะเกียบไม้แบบดั้งเดิมของจีน ตะเกียบโลหะของเกาหลี ตะเกียบแบบญี่ปุ่น หรือแม้แต่ตะเกียบเงิน ซึ่งสามารถตรวจสอบพิษในอาหารได้!! เพราะเชื่อกันว่าถ้ามีการใส่ยาพิษลงไปผสมปะปนอยู่ในอาหาร ตะเกียบเงินจะเปลี่ยนสีจากสีเงินเป็นสีทำทันที!
ถึงแม้ประเทศไทยเราจะไม่ได้ใช้ตะเกียบเป็นอุปกรณ์หลักในการทานอาหาร แต่เราก็ควรฝึกฝนการใช้ตะเกียบไว้บ้างนะคะ เพราะคุณอาจจะจำเป็นต้องใช้ตะเกียบในภายหน้าก็เป็นได้